分析高职酒店管理专业教材质量

发布时间:2021-09-16 17:28:49

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 分析高职酒店管理专业教材质量 作者:韩鹏 来源:《旅游纵览·行业版》2015 年第 10 期 笔者通过对华中区域酒店管理职业教育教材建设现状进行摸底,通过调研华中区域高职酒 店管理专业教材质量建设情况,找到酒店管理专业教材建设中突出矛盾,提出合理的解决对策 和办法。 教材是教学过程中教师协助学生学*达到教学目标的知识信息材料,教材建设是酒店管理 学*ㄉ栌肟纬探ㄉ璧谋Vぃ滩牡闹柿坑胨*基本反映一个酒店管理专业的课程研究水*和 教学水*。为落实教育部《关于“十二五”职业教育教材建设的若干意见》的相关要求,充分发 挥教材建设在提高人才培养质量中的基础性作用,笔者对华中区域酒店管理职业教育教材建设 现状进行摸底,通过调研华中区域高职酒店管理专业教材质量建设情况,找到了酒店管理专业 教材建设中突出矛盾,提出合理的解决对策和办法。 一、调查背景 (一)调研队伍 此次评价队伍和调研人员除了在校的专业教师和学生外,还邀请酒店专家和出版行业专家 参与,建立“教材抽查评价专家”队伍。负责华中区域酒店管理专业教育教材质量抽查的牵头院 校为武汉职业技术学院,笔者担任为酒店管理项目组负责人,还选取了一批责任心强,业务水 *高,实践经验丰富的教学、生产一线人员参与本次抽查工作。参与教材质量抽查评价小组的 成员共 13 名,由来自职业院校、酒店的人员组成,其中,高职院校教师、教材研究人员与管 理人员共 7 名,教材研究与管理人员共 3 名,酒店企业专家 3 名。 (二)调研范围及对象 本调查主要面向高职院校酒店管理专业的学生、专业教师、教材研究及管理人员。重点抽 查酒店管理专业的核心课程所使用的教材。其中,酒店管理专业核心课程主要有:前厅运行与 管理(服务与管理)、客房运行与管理(服务与管理)、餐饮运行与管理(服务与管理)、饭 店营销管理、饭店财务管理、饭店人力资源管理六门。同时,各样院校可以根据本校的具体情 况,每个专业加上 3 到 4 门创新课程。 二、调查结果与分析 (一)高职旅游院校专业教师调查结果 参与问卷调查的样本学校酒店管理专业教师按老、中、青以一定比例选取,教授、副教授 及讲师等职称均有涉及。高职组调查共向 6 所旅游高职院校专业教师发放《酒店管理职业教育 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 教材质量抽查调查问卷(专业教师)》问卷 120 份,回收有效问卷 120 份,问卷的有效回收率 约为 100%。 1.教师对教材符合专业人才培养目标的调查结果。教材不符合专业人才培养目标占 11%, 基本符合专业人才培养目标占 25%,完全符合专业人才培养目标占 64% 2.教师对教材符合高职教材应用型特点的调查结果。教材不符合高职教材应用型特点占 4%,基本符合高职教材应用型特点占 62%,完全符合高职教材应用型特点占 34%。 3.教师对教材框架清晰,层次分明,适合学生学*要求的调查结果。教材不适合学生学* 要求占 13%,基本适合学生学*要求 47%,适合学生学*要求 40%。 4.教师对教材吻合学生的认知规律的调查结果。教材不吻合学生认知规律的为 19%,基本 吻合学生的认知规律占 56%,吻合学生的认知规律 25%。 5.教师对教材以工作过程为导向,根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容的调查结 果。基本根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容 25%,没有根据工作岗位和工作流程重 构本课程教学内容 45%,根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容 30%。 6.教师对教材理论与实践内容比例合理的调查结果。教师对教材理论与实践内容比例不合 理 43%,教师对教材理论与实践内容比例基本合理占 36%,教师对教材理论与实践内容比例 合理占 21% 7.教师对教材以项目化、任务式体例拓展教材内容的调查结果。教材以项目化、任务式体 例拓展教材内容 20%,教材基本以项目化、任务式体例拓展教材内容 43%,教材不以项目 化、任务式体例拓展教材内容 37%。 8.教师对教材设*萄勘辍⒔萄е氐恪⒔萄训恪⑼卣乖亩痢⑺伎剂*、教学资源包的 调查结果。齐全 20%,不齐全占 45%,基本齐全 35%。 9.教师对教材符合高职学生认知特点,实现技能阶梯式提升的调查结果。教材不符合高职 学生认知特点,实现技能阶梯式提升占 34%,教材基本符合高职学生认知特点,实现技能阶梯 式提升占 42%,教材符合高职学生认知特点,实现技能阶梯式提升占 24%。 10.教师对教材编写团队有无的企业背景和经验的调查结果。教材编写团队无的企业背景 和经验占 82%,教材编写团队有的企业背景和经验占 18%。 11.教师对教材编著者有无高职教育教学经验的调查结果。教材编著者有高职教育教学经 验占 79%;教材编著者无高职教育教学经验占 21%。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 12.教师对教材编著者有无地域代表性的调查结果。少教材编著者地域代表性多的占 34%,教材编著者有地域代表性少的占 66%。 13.教师对教材文字流畅、图文并茂的调查结果。教材文字流畅、图文并茂多 32%;教材 文字流畅、图文并茂少占 68%。 14.教师对教材配套有教学资源包、电子课件的调查结果。教学资源包、电子课件很少占 74%,教学资源包、电子课件少占 12%,教学资源包、电子课件多占 14%。 15.教师对教材有配套资源建设的调查结果。教材配套资源建设少 82%,教材配套资源建 设很少 14%,教材有配套资源建设多 4%。 (二)高职旅游院校学生调查结果 参与问卷调查的样本学校酒店管理专业的在校学生按所在年级和男女的一定比例选取。每 所旅游高职院校发放 50 份《酒店管理职业教育教材质量抽查调查问卷(学生)》,6 所旅游 高职院校共发放问卷 600 份,回收有效问卷 600 份。 1.学生对教材框架清晰,层次分明,适合学*要求的调查结果。不适合学*要求占 7

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